Pan de pascua

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Ingredientes

400 gr. de miel.
- 1 pan de chancaca.
- 2 tazas de agua.
- 900 gr. de harina con polvos de hornear.
- 9 huevos.
- 600 gr. de margarina.
- 600 gr. de azúcar flor.
- 250 gr. de pasas corinto.
- 250 gr. de pasas negras.
- 250 gr. de pasas sultana.
- 250 gr. de nueces.
- 250 gr. de frutas confitadas.
- 250 gr. de ciruelas secas.
- 1/2 vaso de cognac.
- 1 cucharada de bicarbonato.
- 3 cucharaditas de chocolate en polvo.
- 3 cucharadas grandes de café en polvo.
- Clavo de olor molido.
- Canela.
- Nuez moscada.

Preparacion

La noche anterior, dejar remojando las frutas confitadas, las pasas y las ciruelas secas en medio vaso de cognac).

En una olla a fuego hervir dos tazas de agua con la chancaca y la miel, para formar la melaza que le dará consistencia a la preparación. Cuando hierva, retirar del fuego y agregar tres cucharadas grandes de café y tres cucharaditas de chocolate en polvo. Dejar enfriar.

En un bol aparte, batir la margarina con el azúcar flor, y añadir las yemas del huevo de una a una.

Aromatizar la harina con clavo de olor, ralladura de nuez moscada y canela.

En la melaza fría, agregar de a poco, la harina alternando con las frutas, las nueces y las pasas, además, añadir a la vez el bicarbonato.

Preparar tres moldes de queque de pascua, pueden ser de metal o de papel, cubrir con mantequilla para que no se pegue. Rellenar los moldes con la mezcla hasta un 75% del molde. Hornear a fuego moderado (180°) durante 20 minutos (o hasta que la mezcla suba y este seca, probar con un palito de madera o un cuchillo).

Desmoldar. Espolvorear con azúcar flor y frutas secas, y servir una vez frío.

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